全上一份。
江盈知看看自己今日的菜单, 光是这上面已经?有六道菜了，清汤菊花鳝、椒盐排骨、干锅鱼、呛鱼片、炸藕夹、盐水虾，更不要提别的。
她瞧了眼?庄轻舟, 又看了眼?他身后站着的随从, 问道：“全都上一份？量有点多，一个?人怕是吃不完，只上当日菜成不成？”
浪费可耻。
庄轻舟听出她语气里的疑问, 拿下宽帽的时候说：“那就?上这六样吧。”
他点点纸单, “四季鲜这单子挺有意思，可点鸡鸭肉, 用的什么鸡？”
他的随从立马接话, “我们?少东家?只吃桂花鸡。”
八月的三黄鸡就?三黄鸡, 还桂花鸡，江盈知想翻白眼?, 回了句, “海浦本地的土鸡。”
“什么鸭？”庄轻舟又问。
他随从开口, “我们?少东家?爱吃白露鸭。”
白露鸭又叫冬黄婆, 冬季才有，白露的时候这鸭才脱胎毛，到?冬至的时候肉肥而嫩, 是麻鸭里的上品。
这一次江盈知回了两个?字, “土鸭。”
庄轻舟笑了声，“那用的什么猪肉？”
他的随从特别上道, “有没有二花脸猪的猪肉？不是这个?的, 我们?少东家?不爱吃。”
江盈知长呼口气, 装什么不好，非得?在菜上装, 装到?她的领域上来。
她觉得?这俩货是来闹事的，她顺了顺气，微笑，“都没有，本地土鸡，土鸭，外?洋猪，你看你们?要哪一种？”
“都看不上的话，我这还有一道，三样食材都给你们?上齐，你看你们?吃不吃？”
庄轻舟觉得?挺有意思，用折扇磕了磕桌子，随从马上心领神会地说：“只管上，钱不是问题。”
他还从食盒里拿出几个?青釉的盘子，递给江盈知，让她用这个?装。
江盈知转过身，翻了个?白眼?，还看不起本土鸡鸭来了，不给他们?露一手，真怕这两人不知道她食铺的门朝哪边开。
她随手从一篮鸭蛋里，挑出四五个?饱满的鸭蛋来，正宗的涨蛋用的是鸡蛋，她不做正宗的，她就?要把鸡蛋换鸭蛋。
蛋清和蛋黄分开，再往蛋黄里倒一勺鸡汤，今天来的时候，周巧女把母鸡给杀了，来到?家?，活都没有活一个?月，让她带过来炖着吃。
舍不得?给外?头那个?人多放，只舀了一点鸡清汤，加入猪肥膘搅打好。
涨蛋顾名?思义，会在烧的时候膨胀涨大，江盈知在很小的圆形铁盘里慢慢地煎，等着蛋液在熟猪油中?慢慢定型，从而变成一个?漂亮的圆。
蛋的颜色金黄油润，表面被煎的像是虎皮斑纹，又很蓬松，蛋皮和内里微微分开，切开后，里头的蛋嫩得?像是蒸蛋塞了进去。
她拿着盘子端上桌，指指筷子筒，“自己拿。”
然后她就?瞧见那个?随从拿出一个?木盒打开，取出一双木质但上头镶玉石的筷子。
江盈知此时只想翻白眼?，并且想说，她的筷子每天都煮沸消毒的！
而庄轻舟接过筷子，慢条斯理地夹起，卖相瞧着不错，他慢慢地放到?嘴边，细细咀嚼，吃完后，很诚实地又夹了一块鸡蛋。
他用筷子敲了敲盘子，问江盈知，“什么鸭蛋？”
“土鸭的鸭蛋，”江盈知不冷不热地回，真想告诉他，这还是那种放了几天的鸭蛋，不是刚从鸭刚生?出来就?立马拿过来用的。
庄轻舟说：“挺好吃，不输三丝虾仁贴过的蛋。”
他又夹了一点蛋，并说道：“看来你真的不只会做鱼。”
江盈知面对夸奖丝毫不为所动，她没忍住，说了一句，“好食材不过是锦上添花，过分追求，不免失了乐趣。”
她指指这盘涨蛋，“正宗的要用草鸡蛋，里头放虾子，尝起来更鲜。”
“快吃吧，冷了可就?塌了。”
庄轻舟压根不用琢磨，一听就?知道人家?在暗戳戳骂他不正宗，不正宗的人吃不正宗的蛋。而且这蛋一冷，膨胀的蛋皮迅速缩下去，像吹破的牛皮。
他挑了挑眉，今年海浦第?一鲜有点意思。
“上菜吧，”庄轻舟搁下筷子，“今日单子上的菜。”
柱子从一侧冒出来，很客气地说：“客官，先交钱，后上菜。”
他指着这盘蛋，“这菜二百五十文，您看？”
随从嘟囔，“什么玩意，一道菜敢要价二百多文。”
庄轻舟点点头，“成，给钱吧。”
最后六道菜加起来都没有二百五十文。
他每样菜只夹了一筷子，就?不再继续吃，随从装进食盒里，晚点拿给其他人吃，花了钱的。
庄轻舟起身戴帽，他语气轻飘，“多谢款待。”
“但不是早春的黄鳝，刚落花的藕，鱼片不是黑鱼，虾不是小河虾，排骨选取的猪肉一般，味道欠佳。”
“有上好的食材，才能有更好的风味，手艺再好也折了味道。”
“小东家?，你说是不是，”庄轻舟笑，“回见。”
他说完后，转身往外?走，随从把筷子收起来，提着食盒赶紧跟在后头。
才短短一面，江盈知和这个?古怪的食客就?互相不顺眼?。
双方一个?暗讽一个?明说，都踩了对方一通。
小梅过来正听见这话，气鼓鼓地说：“阿姐，下回来要不把他给轰出去。”
江盈知回头瞥了一眼?，她点点小梅，“你是不是傻，轰他做什么，钱不要赚了是不是。”
她不在意，倒是真想给这类的装客，都制定一份特质的菜单，狠狠宰他们?一笔。
但她店名?虽叫四时鲜，却不是为了追求纯粹而上等的鲜，那她要是只奔着鲜，做鱼的时候只取鱼肚子和鱼脸上的肉，只吃鳓鱼的鱼白，笋只用燕笋，做菜只用菜心而去掉菜叶。
那只是满足个?人舌头的鲜，她只想满足于大众，用最普通的食材，却不俗的手艺，烹饪出不一样的鲜味。
江盈知同庄轻舟只能说，道不同不相为谋。
随着追捧她手艺的食客陆续进门，江盈知脸上的笑容逐渐变得?真切，开始哼着歌在灶台忙活。
看大家?吃着东西?，露出陶醉的神情，尤其是小孩子，最不会控制表情了，一吃到?点好吃的就?手舞足蹈，眉毛高高飞起，欢欣雀跃。
这才是江盈知追求的鲜和美味。
她收回视线继续放汤，直到?旁边有一个?熟客过来，是个?很热心的中?年大姨。
大姨四处看了眼?，跟做贼一样的，小声同江盈知说：“小满，我发现了一件大事！”
她的语气特别激动。
江盈知盛出菜，用湿布巾擦了擦脸，好奇，“花姨，什么大事？你看见你家?那只三花猫跟其他猫打架了？”
花姨伸手拍了她一下，“我家?那只三花可乖着呢，哎呀不是这个?，别打岔。”
“我发现，”她走近一点说，“有人也在卖鱼丸和椒盐虾。”
鱼丸当然是没什么，海浦不少人都会做，但椒盐虾确实是江盈知这里独一份卖的。
江盈知停下手里的活，花姨说：“这是你的方子，怎么被别人学走了，小满啊，你长点心吧。”
“花姨，东西?好吃吗？”江盈知突然问。
花姨被问了这么一句，有些楞，然后说：“以?前?我要尝着这么新奇的，那肯定觉得?没得?挑，只是这会儿?舌头被你的手艺养刁了，这才觉得?那鱼丸太散了，虾不好吃。”
“你咋还关心这个?，她家?那是抢你的东西?。”
江盈知安抚花姨，说实话她真的一点都不气愤，因为那不是她的方子啊。
不仅不气愤，甚至还涌起了一点高兴，因为这么长时间，终于有人模仿她做的东西?了。
海浦渔港的小吃摊是很缺乏的，或许说底层的百姓只习惯于做海浦风味，蟹酱呛蟹醉虾，鱼鲞糟鱼等等，没有任何的创新。
她也有点小自私，如果以?前?她很需要靠摊子来赚钱的，肯定是不大愿意有人模仿她，跟她打擂台。
但是现
在她已经?不需要靠摊子赚钱了，而且很多吃食，她做过一段日子后，可能再做要等很久，有些人喜欢吃这个?口味的，就?得?等很久才能吃上。
她一瞬间想了很多事情，靠近花姨说道：“姨，告诉我那人在哪摆摊子呗？”
“害，就?在渔港侧过去那驳船的地方，有河泊所挡着，平时不去那也不知道，小满啊，你要找人算账去啊，”花姨拉住她的手问，“你瞧我怎么样，够不够格当个?打手。”
“花姨啊，叫你儿?子少给你念些话本子了，还打手，下回冒出杀手了，那可不是吓人。”
江盈知继续忙活，边切菜边说：“我可不是找人算账去的，不需要打手。”
花姨有点失望，她这人就?爱看点热闹，连她家?墙头两只猫打架她都要等猫打完，然后喝彩，她只能失望回去了。回去前?还说叫江盈知需要帮手找她，其实她很能打的。
江盈知笑得?够呛，想着下回跟她在书院的儿?子说声，念些好的东西?给他娘听吧。
下午歇了后，要回西?塘关前?，江盈知带着小梅转道往另一边走，那个?摊子不大显眼?，尤其在树的荫蔽处。
跟江盈知回家?是两个?相反的方向，反正不仔细根本不会看见。
她过去的时候，摊子上一对夫妻正在给渔民递碗，一个?女童蹲在旁边玩沙子。
本来女人还是笑着同熟人寒暄，直到?被她丈夫戳了戳，看到?江盈知的时候立马变了脸色，有点惶惶不安。
然后偏开头，搓着自己的手，她丈夫也是如此，又抬起头，想要开口说点啥，被旁边女人一拉，又闭上了嘴。
江盈知笑道：“来一碗鱼丸。”
“鱼…，”女人有点破音，咽了咽口水，“要鱼丸吗？”
“只要鱼丸，”江盈知说，因为不用看椒盐虾，光闻到?油就?知道，炸出来不会好吃的。
女人和她丈夫相互看了眼?，最后决定把桶里的鱼丸捞出一碗来，递过去，她小声说：“一碗三文钱。”
比江盈知当初卖的便宜，那个?时候她卖剥皮鱼的鱼肉都要六文，不过这鱼丸汤真的除了鱼丸，还有点小葱虾米，再放一把小青菜就?能做清汤鱼丸了。
她接过女人手里的碗，瞧了眼?，鱼丸一看外?皮软塌塌的，压根没有搅打上劲，江盈知拿起勺子舀起一个?，尝了口，有点沉默。
腥气重，而且有刺，粘在她舌头上，她吐掉。
“要不要聊一聊，”江盈知指着这个?简陋摊子上的鱼丸桶。
最后这一家?来到?了四时鲜的铺面，战战兢兢地坐下来，小梅给两人倒茶。
江盈知有点好奇，她根本没有见过这两人，“你们?来我摊子上吃过？还是吃鱼宴的时候来过？”
叫崔大妞的女人终于破了心理防线，她低着头说：“我吃过几次，想着鱼丸实在好，就?琢磨能不能自己做，后面，”
“后面你那摊子不是卖椒盐虾，我爱吃，”崔大妞指着食铺的门口说，“那天我也来捧场了，看你卖椒盐，就?动了自己做的心思。”
“小妹，实在对不住，我们?这几日也就?卖了一百文，全都给你成不成。”
江盈知又不是来找麻烦的，她问道：“鱼丸是你自己琢磨的？”
“哎，我自己想的，”崔大妞很老实，“就?一遍一遍试呗，试到?能成个?型就?出来卖了。”
真是个?有动手能力又莽的大姐。
江盈知想了会儿?说：“我也不是来叫你们?停掉生?意的，椒盐虾你们?做不好的，油不行，费了不少虾吧。”
崔大妞一脸震惊，“你怎么知道，这玩意吃着又酥又脆，我炸出来全焦了。”
她丈夫在旁边嘀咕，“我觉得?挺好吃。”
合着崔大妞能有沾了点皮毛就?敢出来摆摊，全靠她丈夫真心觉得?味道不错啊。
江盈知摸了摸自己的额头，“啥也不用说了，我倒是能教你们?做鱼丸，但是”
“你们?要给我一两五钱，这个?做法就?告诉你们?，我自己还卖的啊，不是我就?不卖了。”
她可不是来发善心，也不是想靠着这两个?人赚钱，而是觉得?一两五钱也舍不得?拿的话，没有教的必要。
真心想学，像周飞燕只靠自己使劲攒钱，攒到?二两去跟药婆学手艺，那才能长久，太容易得?到?的东西?总不会珍惜。