虽然豆豉是川省那边的?，不过海浦有家铺子就专门做这个?的?，地道风味，而且豆瓣酱熬得也特别?香。

至于第二样，江盈知则想做鱼丸，不同于纯鱼肉手打的?鱼丸，她做鱼包肉，把肉馅裹进鱼肉泥里，这样即使早上?做好，温水先定型后也不会坏，到了那直接煮开。

她定了就不会改变，准备先把东西买来练练手，明日?食铺上?烤鱼，而摊子可以卖鱼包肉的?鱼丸。

江盈知这头游刃有余，会的?东西多，随便挑出来都能用，而另一边那些大小?食铺和酒楼是真的?发愁，在那暗暗咒骂出的?什么馊主意。

本来三道拿手鱼菜摆上?桌，都做了这么多年，随便上?去?闭着?眼都能烧，压根不用费那么多心思。

这回倒是打得大家措手不及，哪怕觉得很艰难，又不愿意退出，谁不想要一百两的?银子啊，谁又不想要那块牌匾啊。

所以这两日?，海浦的?鱼街格外?热闹，全都是来挑鱼的?，有些商贩还从其他地方运来了黄鳝，转眼被采买一空。

大概都想着?这不是海鱼，鳝鱼做出来能让一批没吃过的?人，觉得口?感新奇，更容易胜出，所以那些耐活能被运到这儿来的?淡水鱼更受青睐，诸如草鱼、鲫鱼。

当然有些人不想靠本事，只想走歪门邪道，想着?打通有红票的?人那的?关?系，结果被告知，到了那时才发，谁也不知道自己?有没有。

因着?海浦渔民的?渔船陆续回洋，又加上?大办吃鱼宴，所以这几日?的?海浦镇格外?热闹，街头巷尾都在说这件事。

即使很多人那天并?不能进到长乐街里，也不妨碍他们兴致高涨，至少这是海浦每年的?盛事，当然很值得说道。

连西塘关?里的?人都知道，有

相熟的?还要问一嘴，江盈知也没有多说什么。

在家里，周巧女?说：“我们只管去?历练历练，赢了婶给你?补补，输了咱们更要大补。”

嘴上?说着?不在意，最?后还不是买了猪舌，这个?在海浦被称为赚头的?东西，毕竟那日?她也不能跟着?去?，只能进去?四个?人。

“多吃点，再?来点虾，撮虾过酒。”

撮虾过酒的?意思是非常容易。

江盈知还是吃了猪耳朵，和小?梅分着?吃了一盘盐水虾，但?她其实真不紧张，谁还没有经历过什么大场面了。

不过这一次，倒是真出乎她的?意料。

海浦镇以前大伙都很悠闲，街头巷尾人也不多，除了大开着?的?铺面能见到些人外?，路上?也只有三三两两人走着?。

哪怕在渔船全部回洋归港的?时候，也只有岸口?那一片人多，看着?搞的?声势浩大，但?其实住在里镇的?人压根不动弹，过了渔港，到城门那一段路又格外?安静。

所以江盈知理所当然认为，这一次应当也只有小?部分人会来瞧热闹，毕竟大热天的?，谁也不想动弹。

不过这几日?天公作美，下了好几场阵雨，云层又厚，阴天而且风多，所以并?不算炎热。

当她从食铺出来，往城门口?去?的?时候，路上?还笑着?跟推着?板车的?陈强胜说：“看来今天人应当不多。”

换来几个?人异样的?眼神?，江盈知没明白，直到她进入城门口?，被直直扑面而来的?“人味”包裹。

当她在人和人的?身体里穿梭硬挤，当她大声喊着?：“借过借过，让道，前面的?大哥你?别?挤了，踩着?我脚了。”

当她们几个?人费劲地把板车从人群里推出来，满头是汗的?时候，江盈知回望被拦在长乐街巷口?的?人群，她闭嘴了。

到了长乐街，里头街道明显空旷许多，走动的?大多是鱼行的?伙计，或者酒楼和食铺里的?在忙活。

可当江盈知从棚顶走出来，准备看下鸿兴楼的?胖师傅来了没，昨儿还跟她哭诉今年的?吃鱼宴来着?。

然后就看到了，对面二楼窗户里挤出来的?一堆人，这整一条街的?二楼全是看热闹的?人，不看不知道，一看就像雨后竹林里蹭一下就冒出来的?竹子。

江盈知默默走回到自己?摊位上?，小?梅好奇地左右环顾，然后看清左右两个?摊子时，肩膀垮下来，悄悄地跟江盈知说：“阿姐，你?瞧旁边两个?摊子。”

刚才只顾着?看人了，江盈知这才注意到，随便抽的?签子，她的?摊位恰恰好好在两个?酒楼中间。

一个?是新丰楼，而另一个?则是四海庄，名字听着?不像酒楼，可却是外?海鱼商常来吃饭聚集的?地，所以他们有着?不少闽粤两省或是海州的?厨子，风味自然不同于海浦。

听胖师傅说，这四海庄前两年没来吃鱼宴，不然新丰楼也不能稳坐头名。

可以说夹在这两个?酒楼间，算是挺倒霉的?，小?梅都有点丧气，不过江盈知却是难得的?兴奋，那是棋逢对手的?感觉。

江盈知打量他们，这两个?摊子的?厨子也在打量江盈知，并?不放在心上?，没见过，没听过四时鲜，不出名，掌勺的?还是个?女?子，指定是哪个?小?铺子里头出来的?。

这几种印象的?叠加，让他们显得很倨傲，不像其他的?摊位的?人都已经攀谈上?了，说得眉飞色舞。

她这里倒好，几个?人整理着?自己?带来的?东西，江盈知一边整理，耳朵还要竖起来听对面两个?大酒楼的?唇枪舌剑。

四海庄的?大师傅哼了一声，很大声地对旁边的?徒弟说：“你?今日?可多长点心，好好烧你?的?东西，别?像有些人这辈子只会做、鱼、羹。”

新丰楼的?大师傅做鱼羹是一等一的?好手，两个?摊位中间虽然隔着?四时鲜，可距离也不远，谁能听不见。

他立马回怼，“有些人这张嘴跟吃了居鱼一样，乱话三千，小?成啊，你?也多学着?点，瞧瞧有些人不会烧鱼羹，怕是只会做点涝肉给大家吃。”

江盈知听得差点没笑出声来，要不是她能听懂这影射的?意思，怕是跟其他人一样茫然。

居鱼是有毒的?鱼，乱话三千叫胡话连天，至于涝肉，由于四海庄的?大师傅粤省那边来的?，说海浦口?音也很明显，用粤省的?话来说他只能做出腥味重、肉质差、入不了味的?东西来。

两边都不用脏词，却都死死踩着?对方的?痛处，闹得在没开烧前，江盈知摊子上?的?人，一会儿把头转到左边，一会儿又把头转到右边，然后各挨了两边一记瞪眼，终于消停了。

因为敲锣打鼓的?人进场了，鞭炮齐鸣中，鱼行的?伙计跑过来一个?个?摊子确认，等着?确认好了，撤掉摊子上?的?牌子，给摊主以及三个?帮工发红票，每人只有两张。

伙计说：“尝一口?鱼鲜不用红票，要是吃整份，得拿红票换。”

这一个?举措会让那些拿有两张红票的?人，压根不舍得先给出去?，得从头尝到尾再?说。

全部说清了后，鼓声停，有鱼行东家在不远处说着?鱼汛的?不易，渔民的?辛苦，江盈知本来还听得挺认真，后面就想打瞌睡了。

旁边新丰楼的?伙计小?声抱怨，“真是够了，每年都讲一样的?套词，能不能歇歇，少讲几句。”

终于，到了雾气退散，那人说停了，而是喊：“吃鱼宴开烧——”

对街看热闹的?人欢呼雀跃，另一边街头巷尾的?人们也全在呐喊，一长排看不到头的?摊位，马上?有了动作。

新丰楼的?伙计生炉子拿锅，大师傅摆好了要大干一番的?架势，另一边四海庄的?帮工手脚麻利，眨眼间全部东西上?齐，瓶瓶罐罐摆满了一长桌。

这让江盈知都生了斗志。

她朝王婆子点点头，王婆子立马开始生三个?炉子的?火，陈强胜立即扣锅到炉子上?，往锅里倒已经熬得差不多的?骨头汤。

小?梅拿过鱼丸桶，等着?汤沸下鱼丸，而江盈知自己?则放大锅，在锅热起来的?时候，拿起夜里就处理好的?海鲈鱼，开背煎到两面金黄酥脆，没有烤箱的?时候，用煎鱼来代替烘烤。

她陆续拿出自己?要用的?食材，泡在酒里的?香料，有八角、小?茴香、香叶、八角，买来的?豆豉浸在水里，豆瓣酱，姜蒜末，还有配菜，一堆的?豆腐结、腐竹、水芹菜、豆芽。

江盈知并?没有急急开做，她排在中间这段，人都还没有入场，等会儿香味全跑了。

她先是走到左边后方，偷瞄下新丰楼的?动作，看到他们拿出来的?食材想了想，是道羹菜。

黄鱼肉、泡发的?海参、虾仁，还有上?好的?火腿丁、香菇碎，和被打进碗里的?鸡蛋，以及黄鱼肚。

是道老底子菜，黄鱼海参，江盈知点点头，这道菜烧好了味道不用说，各种料融合在一起的?一口?鲜。

他们另一道菜选了黄鳝，小?暑黄鳝赛人参，江盈知想，应该是爆炒鳝丝，她闻到了一种久违的?味道，胡椒粉。

这玩意增香，放在鳝丝里最?合适不过，到时候起锅熬化猪油，再?倒进鳝丝里，声音响香味浓。

这两道菜选得都挺好，江盈知暗自感慨，谁说这名头好得的?，尤其当她看到另一边的?四海庄，不免啧了声。

她看见了河豚晒成的?鱼鲞，在海浦又被称为乌郎鲞，因为晒干后颜色黑而得名。河豚有毒，但?是春季产卵前后毒素少，再?去?除内脏、晒干后，毒素基本少有，这鲞炖起来胶黏而有股浓香。

四海庄的?大师傅擅长做粤菜，免不得加入红腐乳和几片五花肉，再?下入乌郎鲞一直煮。这有两锅，另一锅则是

猪脚和乌郎鲞同煮，熬出来那股味道，只要一闻立即能知道错过就亏了。

另一道江盈知不认识，单看做法就明白，也差不了，用了特质的?锅。锅底铺满姜片，各种杂鱼再?放上?，淋油，小?火慢炖，应该用了某种特别?的?腌料，她闻不出来是什么，但?炖起来的?时候，十足得香。

看完这两家的?，江盈知心里大概有底，她要是来吃东西的?渔民，路过这里都要饱受一番挣扎，因为很难取舍。

连江盈知自己?对他们的?吃食也特别?感兴趣，都别?有风味，不过她倒不会妄自菲薄，有了那么多日?子摆摊的?经验，她对其他人的?口?味可能摸不准，但?是渔民的?，那摸得透透的?。

她回到摊子上?，等锅烧热，倒油晃了圈，先加蒜瓣姜末，这一步没人有太大的?反应，等她依次加入香料，泡过酒的?香料在热油的?煸炒中，香气越来越明显。

等到豆豉下锅，酱油、蛏油，一点鱼露，豆瓣酱，再?放点花椒末，随着?锅铲的?翻动，又刮来一阵风，香气立即随风卷到临近的?摊子上?。

明明大家都在烧鱼做鱼，用上?香料的?也不再?少数，可这么霸道的?香，让隔了几个?摊位的?摊主都暗骂，哪一家烧得这么香！

更别?说在江盈知两边的?新丰楼和四海庄，都忍不住回头望过来，尤其在鼻子灵敏的?大师傅那里，香的?复杂而诱人，不是单一的?某种香，后劲也很足，飘过后仿佛鼻尖还残留着?余味。

这两个?大师傅都踮脚侧身往她锅里瞧。

等江盈知把配菜铺在炒过的?料上?再?次翻炒，然后放到第三个?炉子上?，上?面是个?大的?平铁盘，腌过又煎过的?鱼摆上?去?，能放五条，慢慢炖煮。

她并?没有停下动作，而是又烧油，等到锅里油升到高热，倒入豆豉和酱料炸香，那一瞬间，连在对面二楼上?看热闹的?都闻见了，有人大喊，“什么东西，香死个?人了！”

而随着?江盈知盛出来豆豉后，那边两头巷子口?，渔民和鱼行伙计陆续拿着?红票进来，每路过一个?摊位，都有人热情招揽。

至于江盈知的?，当然靠小?梅过去?拉客，等着?人越来越多的?时候，江盈知往渐渐停火的?烤鱼盘里倒炸好的?豆豉，然后拿出来放到桌子上?，再?泼一点热油增香。

“这是啥味啊？我活了这么大岁数，压根没闻过，”本来还步履蹒跚的?老渔民，立马有了精气神?，赶紧地找是哪一家。

“走走，那里的?味真的?香，我老远就闻见了，”几个?渔民从另一头急急忙忙跑过来，挤开旁边的?人，没想到摊子上?已经聚满了人，压根进都进不去?，急得人在那里大喊。

“我尝口?，”不少双手伸过来，在烤鱼那个?拿出来试吃的?盘子里抢，抢到的?连忙塞进嘴里去?。

那鱼肉连带着?鱼皮，而鱼皮又特别?酥，煎过后又煮，鱼肉腌得刚好，有些许的?麻，还有豆豉的?醇香，一点不腥气。

有的?人一大块吃进嘴里，连鱼骨都不舍得吐，全部都给嚼了下去?，吃完了后嘴巴很难受煎熬，想着?再?吃一口?，再?多吃一口?。

不少渔民连其他摊子压根没去?，把自己?的?红票塞过去?，高喊着?，“给我留两份，我要两份！”

喊得声嘶力竭。

陈强胜慌忙接过，又连忙给把盘子端过去?，总共一百个?盘子一百条鱼，谁先拿到就是谁的?。

所以最?先吃上?的?渔民，他捧着?一盘烤鱼，站在墙根底下，十分小?心地夹起来，慢慢塞进嘴里，回味着?烤鱼的?咸香。

然后他怒骂，抬头朝二楼窗户的?人喊，“谁的?口?水啊！”

二楼的?人擦了擦嘴巴，委屈地拉长音：“我馋啊——”

其他人笑都笑不出来，真的?馋，有的?聪明人已经就这个?味道，然后啃起了馒头来，每一下都嚼得那么用力，欺骗自己?在吃美味。

江盈知忙都忙不过来，陈强胜收了一张又一张红票，小?梅压根不用叫唤，到后面直接往前面递就行。

四时鲜生意好，另两边的?稍微逊色点，但?是也不差，毕竟用的?东西真材实料，而且确实味道好。

烤鱼的?香持续了一上?午，直到终于没了，鱼丸也卖了大半，只是要稍微逊色点，不过鱼包肉的?口?感太好，鱼丸一咬破就跑出丰盈的?汁水，细腻的?肉糜，吃过的?人压根忘不了。

他们吃的?难得满足，比起以前在吃鱼宴上?那清淡的?，今年真是恨不得有好几张嘴。

大伙吃得那叫个?舒坦，江盈知这一伙人，包括所有的?摊主都累得够呛，鱼行伙计来收红票，当场点清的?时候，也压根没有反应。

好累，一想到还有两场，江盈知瘫在椅子上?望着?棚顶，午饭没吃都感觉不到饿。

到了下午，鱼行开始唱票，除了兴奋围观的?人们，其他累了大半天的?，提不起精神?来。

因为有五十家啊，他们从最?末开始唱票的?，最?少的?得了三十张，一路往上?悬殊越来越小?，一直到了前三名，这下全都有了精神?，连江盈知也站起来，动了动，因为一直没有叫到四时鲜。

唱票的?东家站在高台上?，声如洪钟，他喊：“今天第三的?是，新丰楼——”

他停顿，“和鸿兴楼！”

人群里爆发出欢呼和不可置信，今年新丰楼居然从第一名掉了下去?？那个?连十五名都没进过的?鸿兴楼，居然一跃到了第三，简直惊掉人的?下巴。

围观的?人里立即说：“今年四海庄也来了，肯定是他们头名，只是不知道这第二名是谁，还好今年来看了，不然真可惜了。”

鱼行东家继续往下报，这一次他停顿的?时间有点长，像在人群里寻找着?什么，最?后大声喊，“第二的?是，四海庄！”

这一次众人哗然，此起彼伏地讨论，觉得这结果根本不敢叫人相信，但?是鱼行又是现场当着?众人面点票的?，压根做不得假。

所以众人在哗然、不解和心急中，又生出了格外?的?兴奋，都在等今日?第一名的?揭晓。

鱼行东家看着?这上?面的?字好久，久到自己?都觉得不认识，被伙计上?来催促，才长呼了一口?气，鼓足了劲。

他喊，“今日?头名的?是，四时鲜食铺！！”