“酿豆腐”

……

后面的什么酒淘黄鱼、清蒸墨鱼啥的都没人?管了，只顾着往桌上那些菜看去，不知不觉间，竟就看馋了。

那张商人?也不等别人?招呼，连忙伸手?夹了片椒麻鸡片，那股子麻很正宗，后味很足。鸡片又嫩，他又吃了小炒牛肉，牙齿和牙齿刚碰到就断了，淡淡的辣。

他忽然地愣住，倒不是好?吃到愣住，而?是真尝出点?远方家里的味道，不过这些菜刀功和火候都很好?。

家里烧的，猪肉切得?很厚，牛肉管得?比海浦严，很少能?买到一次，买到后切得?又特别薄。豆腐倒不似这么有花样，是酱烧的，那鸡片倒是常吃，他娘的蘸水调得?很地道。这个?让他尝到旁的滋味，鲜香麻辣全在嘴里。

旁人?总说他们川蜀的爱吃重?油、咸和辣的，其?实就跟这没放一点?辣的干锅虾一样，他们也是会吃旁的，这让张商人?十分满意。

其?他人?也忙伸筷子，水煮牛肉是真的铺满红油，瞧着就吓人?，怕被辣到不好?看，都去夹了其?他的几样，斯哈斯哈地吸着气，但是又觉得?麻和辣过去了，口中留下的味道让人?忍不住再回?味一下。

“以?前总说要吃一口鲜，这才发现，原来麻和辣也能?烧得?这么好?。”

“哪个?地方都有哪个?地方的口味啊，说来也是我短见了，有机会还得?上张兄你们川蜀那尝尝去。”

这可把张商人?给美坏了，一顿饭下来，生意也谈妥了，一高兴什么低价都让了。

后面是李员外的小厮来叫江盈知，让她出来，把两个?红袋子递给她，“这是张员外给的，八百八十八文的赏银，这是我家员外的，说好?一两银子的。”

“另外他给你从张员外那要了一袋辣椒，还有这是，我也说不清楚。”

他把两个?小麻袋递给江盈知，江盈知打开看了眼红辣椒，想着得?把籽抠出来，种辣椒可不要太简单，铺点?土就能?生的东西。

倒是拆了看见旁边那袋花椒，露出个?很灿烂的笑容来，毕竟海浦连花椒都很少有，不吃辣的地方干脆连香料都给摒弃在外了。

而?有了这些花椒，她就可以?用来做椒盐了！辣椒更符合她的口味，但是椒盐就很适合摊子上很多的食客了，她可以?做椒盐虾、椒盐排骨、椒盐小酥肉了…

那小厮还没走，江盈

知便说：“小哥，劳烦你帮我问问张老爷，这花椒还能?不能?卖我点?？”

“啊，我问问啊，你等等，”小厮慌忙跑开。

等他再回?来时，手?里又多了两个?袋子，他说：“没了，就剩这么点?了，张员外说都给你了，要不是喝了酒头昏，他得?来看看的。”

江盈知朝他道谢，小厮笑了笑，“你菜烧得?好?，让员外们吃得?好?，我们都得?了赏银，该谢你的才是。”

又说了几句，江盈知把辣椒和花椒塞塞好?，提着两个?麻袋，她在门口喊，“阿姑，走了啊。”

掌柜的在里面很热情地回?，“别走，来吃饭。”

江盈知明?白，哪里吃的是饭哦，她把东西放好?，走了进去，屋里仍留着一点?辣香。

“吃的什么饭，”她坐下来问。

桌上也没有什么大菜，只有点?清炖鱼，鱼羹和米饭。

“你知道的，我们海浦摊子食铺里面女人?掌勺多，酒楼里面根本没有，我们这鸿兴楼呢，也不大看重?厨子是男是女，手?艺够了就成，”掌柜递过来一副碗筷，笑眯眯地说，“你要是过来，我们什么都好?说的，一个?月三五两银子都可以?，客人?给的赏钱我们也不要，全归你。”

主要是刚才她烧菜的时候，又正逢一堆人?闻着味聚过来，正好?碰到上菜的间隙，可不是把人?馋疯了，都追着他说要来几道，差点?没把他领子给扯破。

掌柜也是开出了大厨的价来，王三娘都心动?了，三两啊，那可是三两啊！

但江盈知不为所动?，她是不可能?现在来酒楼的，她面上没有一丁点?听见钱而?露出的狂喜，反而?很冷静地说：“我来这，你们给我三十两都是我亏了。”

掌柜差点?没把自己嘴里的饭给喷出来，后面的人?一阵咳嗽，都想看看江盈知哪来的脸皮，哪来的底气。

“你们酒楼也没有多少生意，我菜烧得?这么好?，保管跟别家烧的不一样，”江盈知语气中透出了些许得?意，“只要你们招牌打出去，来吃的人?还愁没有吗？”

其?实一想是这个?理，本来酒楼靠的就是招牌菜，比的就是新奇。

掌柜的听完后，一狠心，一咬牙，“三十两不行，二十两还能?再商量商量。”

“你给我三十两的话，”江盈知在众人?紧盯的目光下，突然停住。

然后等别人?忍不住开口前，她说：“我也不来。”

“那你去做什么？”胖师傅问。

江盈知说得?斩钉截铁，“回?去继续支我的摊子啊。”

“一天能?赚一两？”掌柜试探着问。

江盈知比出三个?手?指，掌柜嘶了声，“你这摊子真够赚钱的啊，一天能?赚三两。”

“是三百文，不算那些菜钱油钱，算了也就一百文多点?。”

听得?众人?从震惊到逐渐呆滞，最后想翻个?白眼。

掌柜很不解，他甚至都站起来问，“就赚那么点?钱，你到我这来，一天赚的赏银就够你一个?月的钱了，你年纪小小，怎么就乐意待在那呢！”

“你看看吧，又急了，”江盈知说，“这里有这么多的大厨，手?艺比我好?，底子刀功都比我扎实，这里不缺我一个?厨子啊。”

“但是底下那些百姓，他们少我一个?肯卖便宜吃食，味道做得?又好?的厨子啊，干了一天辛苦活，也就只有这么个?吃饭的盼头吗，我走了，大家更没有尝到其?他东西的机会了。”

“道不同，不相为谋。”

这番话说得?大家都沉默了，也挺有感触的，掌柜的张了张口，他想说点?什么，有没有说。

但是江盈知却笑道：“我是不来这，我又没说不跟你们做生意。”

“我好?穷，钱我还是要赚的。”

胖师傅挤开掌柜的，一屁股坐到他的凳子上，忙问，“什么生意，我听你之前进门说的那个?芝麻黄鱼条就挺好?的，你是不是卖方子。”

掌柜揉揉自己的屁股，还不忘说：“那个?酸辣黄鱼羹到底是啥滋味，你不来肯卖方子的话，开个?价吧。”

“也不能?说是卖，”江盈知想了想，“我们可以?换。”

“换？”这下子是一堆人?异口同声了。

江盈知点?点?头，“换，比如我教一个?菜的做法，你们除了给我八百文的工钱外，还得?把你们用过一遍的油给我，那些菜，只取菜心要不就是葱管，喂猪也很浪费啊，还有这些肉啊，鱼啊，就取最好?的地方，其?他都扔了。”

她很诚恳地说：“换给我吧。”

一道方子能?换好?几两银子当然很好?，但是这些被浪费的菜肉鱼油能?换来她觉得?更好?，都很新鲜啊。而?且炸过一次的油只要不加热，能?凉拌，做点?心、面食、馅料，只要两天内用完。

这肯定也无法反复使?用，但有些炸过肉的荤油其?实和面时还会更香一点?。

谁也没有想到她会提出这样的要求来，这些东西原本是白送的，但是后来一白送就让大家都生了不少小心思?，就干脆扔掉，混着潲水卖给养猪的人?家。

这会儿听到她要换，掌柜的都搞不懂她的心思?了，又怕多说这桩买卖飞了，就连连点?头，“保管把好?的都留给你，全装在好?篮子里。”

“什么时候来教？”

江盈知说：“后天早上我来教你们做虾饺，面没法买，得?我自己做了带来。”

这一听连面都得?自己做，掌柜更觉得?这桩生意稳赚不赔，很热情地请她和王三娘吃了饭，然后送她们出去，还要说：“记得?要来啊，可一定要来啊。”

出了门，王三娘就说：“你是不是傻，怎么就不应下，换点?菜肉不是都亏了吗？哪里值当得?来，哎，小满，要不我们回?去再跟那个?掌柜的商量下。”

“你要是能?赚那么多，你不是在这里也稳当点?，以?后不管嫁人?还是自己过日子，也要有底气点?。”

江盈知笑笑，“阿姑，人?这辈子钱是赚不完的，你瞧刚才有那么多人?在，要是听我一次卖个?方子能?赚五六两，那我要不了两日就得?被劫了。”

“可我就那么点?工钱，再换点?别人?不要的东西，他们肯定笑我傻，但不会把主意打过来了。”

王三娘听完都愣了，她光想着钱去了，连忙后怕地说：“我都活那么一大把岁数了，还不如你想得?周到，那我们不要了，你一天要用那么多油，拿来也省一笔钱。”

“那我们回?去？”

江盈知摇摇头，她这回?就是特意让王三娘过来的，哪能?说回?去就回?去。

“走吧阿姑，到江下街去，我们看看有没有剖鱼鲞的活。”

王三娘啊了声，她有点?犹豫，“真去啊，人?家肯定嫌我岁数大了。”

“哎呀真去，”江盈知把麻袋换了个?手?拿，用力拉王三娘，“年纪大怕什么，谁要嫌弃你，就我这嘴我肯定不让你受欺负。”

“来嘛，我们可是堂堂正正去赚钱的。”

“没有什么好?丢脸的。”

要是让王三娘自己去，她这一辈子也很难迈得?出这步，但是有人?使?劲拉着她走，她就满怀忐忑地跟了过去。

江下街这会儿撤下了黄鱼，屋檐下全都吊着乌贼鲞，还有整个?的墨鱼，到处是鱼腥海盐味。街边坐着的女人?手?里拿着把鲞刀，在那里剖墨鱼，手?起刀落扔掉墨囊。

她们走进来的时候，倒是有人?看了几眼，随即又转回?视线，自顾自同别人?说着话，“哎呀，要不是那个?船老大肯买了盐来，今年我们这哪有活做，我听东家说的时候，真是也想磕个?头。”

“可不是咋的，那会儿我们都把自己兜里的三文五文掏出来，说是凑凑买点?盐，勒紧裤腰带过活，没想到有个?肯做善事的船老大，哎，这谁能?想得?到啊，”另一个?女人?格外感慨。

本来都已经到了要关门，带着孩子出去谋生路的时候，那几千斤盐让她们又哭又笑，最后安稳地回?来上工挣钱。

江盈知听了也笑，她就说人?做好?事，怎么会没人?夸呢，等王老大回?来，她会把这些话跟他学的。

不过要紧的还是王三娘的活计，她紧紧牵着王三娘的手?，然后带她来到个?明?显是管事模样的人?前。

等人?家手?里活忙完了，她问，“这里还招不招工，我阿姑鱼鲞剖得?也很不错。”

那女人?抬起头，撩撩头发，看了眼王三娘，“缺啊，怎么不缺，这会儿正是要人?的时候。”

“鲞刀带了没，剖个?我瞧瞧，不利索的我们也是不要的。”

江盈知忙说：“带了带了的。”

这还是她一早去问陈大发拿的，她从袋子里掏出来递给王三娘，给王三娘鼓劲，“阿姑，你试试，剖个?鱼鲞你比大伙的手?艺都好?多了。”

王三娘在西塘关那是中气十足，谁也不怕，到了这里她难免胆怯，拿过鲞刀，想着不能?给小满丢人?。

咽了咽口水，找了个?地方坐下来，手?还有点?抖，管事递过来只墨鱼。

她伸手?接过，努力稳了稳，长呼口气。手?握住墨鱼背，鱼腹朝上，等腹部?突起了，立马拿着刀利索地划开，从腹腔一直挑到尾部?，刀柄压低，轻轻划过墨囊，又划到头，鱼嘴各一刀，割破鱼眼。

取出内脏和墨囊，然后从尾端开始撕，去掉鱼鳃。

管事的特别满意，“这墨鱼剖得?很不错，比我们很多老手?都要好?，明?儿一早就过来，干一日结一日的钱，三十文一天，做得?多还可以?加。”

“要是做得?好?，以?后都可以?留在这里做，我们还有鳓鱼、带鱼，从年头到年底都有活做。”

王三娘结结巴巴地问，“真的？”

“真的呀，阿姑，你咋还不信了，”江盈知笑起来，“走吧阿姑，我带你去买一把更好?的鲞刀。”

王三娘自己都不知道，明?明?她生得?五大三粗，样子也不大好?看，可她剖起鱼鲞时的动?作又流畅又美丽，神情专注，让人?忍不住只看她的动?作，忽视了外表和年纪。

“小满，我真的不敢信啊，”王三娘一遍遍同江盈知说，眼里冒出了点?泪花。

谁能?想到，一个?四十几岁的人?还能?找到像样的活计，从西塘关走出来，到里镇的江下街来呢。

可也没有人?规定，一个?普通妇人?不能?有“事业第?二春”啊。