所以太白楼的饭菜好吃, 也是有方方面面的原因，光是在吃水这一块就领先了其他酒楼饭店一大截。

竞争对手知道了也没用，张家的井水是自家的, 他们不可能去张家打水来吃。还有一点，运水需要人力物力，这些都是成本啊！

对一心想着赚钱的老板来说，让他浪费钱去买水，他是不会答应的。

所以即使是对家的大厨们也没办法在这一点上胜过太白楼, 毕竟做主的人不是他们。

在价格差不多的情况下, 太白楼在食材选用方面比别家的严格。不是没人觉得他这么做除了增加成本外，没有一点好处。

可是在张梦知看来，在有条件的情况下还选差一等的食材, 这本身就是对食物的不尊重。

客人来他们店里吃饭，他是希望大家高高兴兴来, 再高高兴兴走的。就算来的时候心情不好，吃到美食后也会变好的。

作为厨师, 他最用好的食材, 做最好的菜, 对得起自己这份职业。作为老板，他从不在食物上面做手脚，保证食客吃进嘴的食物都是安全的, 这份钱他赚得安心。

好多厨师做了老板后，就忘记了自己为什么选择厨师这个职业。他们只会想办法从食客的身上赚钱，至于这钱赚得干不干净他们不会考虑。更不会想用不干净的食材做食物, 客人吃了会不会生病？甚至是严重的食物中毒直接没命。

果城有好几家竞争对手已经开始有这个矛头了，他们用的食材虽然他没亲眼见过，可是供应商之间都是相互认识的。太白楼的供应商大多数都是他家亲戚, 于是他们在私下悄悄告诉张梦知，那几家用的食材好些是隔夜的，甚至还有些菜是腐烂的。

把腐烂的地方摘去，用没烂的地方煮食物，这样的食材吃多了迟早会出大问题的。

偏偏在卫生局这一块，他们张家没人，他一时间都不知道找谁去说。

最后还是第二天来吃饭的成建设给他出了个主意，张梦知才恍然大悟。

第二天一大早，吃过早餐后张梦知到太白楼，准备成建设他们一行人的午餐。

九大碗多是以蒸为主，炸为辅。

最后成品出来的时候，多是在蒸笼上，并且是用碗装着蒸的。

软炸蒸肉和扣肉都是，先炸再蒸。其他菜则不一样，都是直接蒸的。

所以九大碗主要是前期工作复杂，后面做好了上蒸笼蒸后，倒是比较简单了。

蒸菜需要时间，这个时候张梦知去自己的办公室趴着睡了一会儿。

“张梦知，我们来啦！”

砰，办公室门被撞开来。

“你、就不能安静一点吗？门坏了，你要赔的。”

什么是误交损友，这便是了。

“抱歉，我不知道你在休息。”

成建设看到他睡眼惺忪的样子立即道歉，他是神经大条，但也知错能改。

“既然来了你们就自己找包间坐，让夏东海把菜端给你们。”

张梦知想继续睡。

“不行，你也一起吃。”

成建设还想和他好好打好关系，以后想吃张梦知做的菜了才好开口。当然他不白吃，他反正也要天南地北地跑，到时候用自己收集的食材当礼物了。

“行吧！”

这一群公子哥，没人盯着他们还真不行，张梦知便和他们去了梅间。

“哇，里面居然挂满了梅花图，你这没少花钱吧？”

现在不是赏梅的季节，因此包间里没有梅花，不过光墙上各种各样的梅花图就足够吸引人注意了。

“钱是小事，你信不信等过了几十年，它们都会升值？到时候就是我赚了。”

张梦知进来就直接找了个靠近门口的位置坐下，看着一群人在包间里走来走去欣赏梅花图。

“这我信，你的眼光很好，这些画都很不错。”

成建设也不是只会吃，他的眼光还是很厉害的。跟着他来的那些朋友也是一样，对墙上的画赞不绝口。

“有时候都想把人的脑子剖开来看看，究竟是怎么长的，为什么你的眼光总是这么好。”

有人羡慕地说道。

“这说明张梦知聪明，他可是差一点就考上满分的人，和我们不是一个级别。”

成建设对张梦知的能力丝毫没有怀疑，他学习成绩一般，因此十分崇拜成绩好的人。

而张梦知在他们这群人当中算得上是学神了，所以大家挺赞同成建设的话。

在这个学习就代表一切的时代，张梦知就算夸根草有用他们都信。

“菜来了。”

正说着，夏东海带着几名服务员把菜端了上来。

“九大碗，我的天啊！”

成建设他们此时已经不再关注梅花图了，虽然它们都是好东西，但是在吃货的眼中最重要的还是食物啊！

“快快快，我已经忍耐不住，口水流下来了。”

一群人满脸的馋样，等菜上完后，迫不及待地拿起筷子吃了起来。

每个人都朝着自己最喜欢的菜下手，张梦知也夹了一块夹沙肉。

夹沙肉是在两块没有切断的肉中间放上豆沙，然后上锅蒸，蒸好后倒扣过来在夹沙肉上面撒上白糖。吃起来甜而不腻，下面的糯米饭更是让人停不下筷。

好吃，这个时候所有人的脑子中只有这两个字浮现，没有什么形容词比这两个字更简单明了了。

蒸酥肉，这不用说了，是把炸好的酥肉用来蒸过，吃起来虽然不再酥脆，却被蒸的软烂，特别适合老年人吃。

蒸甲鱼不用说，好吃又营养，裙边最好吃。

蒸鸡蒸鸭同样被蒸得软烂，吃起来清淡中带着食材的天然香味，再加上香浓的鸡汤鸭汤，最后盆中只剩下了几块姜片。

而蒸肘子，不仅软烂，皮吃起来还糯糯的。

咸烧白，有些地方叫扣肉。不过九大碗用的不是梅菜，而芽菜。这东西单吃有点腻，可是配合芽菜用来下饭却再好不过了。

清蒸排骨，又是一道没有辣椒的菜。排骨被蒸得软烂，里面还加了不少葱姜蒜和调料，吃的时候不用费力就让骨肉分离老年人都爱吃，而且汤汁还可以泡饭。

张梦知可以就着汤汁吃上两大碗米饭。

最后一个是粉蒸牛肉，算是九大碗里味道稍微辣一点的菜式。这道菜因为是牛做肉，所以全是瘦肉。因此在做的要先去筋，调味腌制的时候也要放些油在里面，更重要的是蒸的时间还不能长，半个小时就可以了。

九大碗可以说是农村坝坝宴中经久不衰的菜式，非常受老年人欢迎，年轻人也爱吃。

全是大肉啊，更重要的是九大碗一点也不辣，不熟悉的人初见都不晓得它们属于川菜。

一个小时后，桌上只留下了一堆骨头和九个空了的盆碗。

“在省城的时候我们也吃过九大碗，可是和张兄比起来还是差了点火候。”

毕竟是蜀省的菜式，他们吃过不出奇。可能得到他们一句好吃，那就不是一般的大厨能做到的了。

“比起省城的大师傅也不差了，甚至还要更好一些。”

成建设也诚实地说出了自己的感受。

“应该是和食材还有水有关系，大师们的手艺我可比不了。”

张梦知还是有自知之明的，他也是近些年才收集了食材慢慢恢复自己前世的厨艺，无法和做了一辈子川菜的大师们比。

他为什么肯定是食材和水的原因。就比如说夹沙肉下面的糯米饭，是先要用水浸泡，然后煮至断生，最后再和夹沙肉一起蒸。还有蒸甲鱼和蒸浑鸡，都需要水。

至于食材，甲鱼是野生的，鸡也是遍地跑吃着虫子的土鸡。

省城很方便，可同样有些食材就不太好了，还有吃的水也是一样。

为了保护他家井水，张梦知把自家周围的房子都买了下来。

现在房子便宜，一两千块钱人家就买了，然后跑去住楼房。

张梦知打算等手头上的钱多了，就把自家和周围的房子拆了修个小庄园。既能种菜，也能种花，还有大大的院子让大人乘凉，让孩子玩耍。

想到在市中心有一座小庄园，张梦知就忍不住想早点住进去。

当然要是城市建设需要他搬走，张梦知也不会有二话，反正上面让他搬走会给补偿的，不然张家人可不会答应。

然而张梦知还是没猜到上面对他的重视，特别是他在果城上面还有人的时候，在做城市规划的时候，就已经考虑到他的存在。

于是上面决定把这一片都划给他，看看张梦知能不能搞个果城特色出来。

等张梦知把成建设一行人送走后，他就被张德明叫去了。

“明大爷，今儿又是因为啥？”

张梦笑坐在接待人的沙发上，问正忙碌的张德明。

“你对你家周围那一片的地皮有没有想法？”

张德明也没绕弯子，直接进入主题。

“我说没想法你也不信啊！”

张梦知早就打过他家周围那一片地皮的主意，只是他怕自己全部买下来会让上面的人忌讳自己，因此才只买了自家周围的几套房子，加起来才刚过千平。

“上面让我问你，要是有兴趣就全部批给你。这地批给你可以，只是上面也有要求。”

张德明看着比几年前更加成熟的堂侄说道。

“嗯？我就知道这天下没有白吃的午餐，大爷说吧！看看我能不能做到。”

要是不能做到，他就只能放弃了。

“打造一个有特色的游玩之地，让人来了就不想走。”

张德明的话让张梦知松了口气。

“这个可以，完全可以。我能做到，地皮房子我可以花钱买下。不过建设需要时间，我暂时没有这么多钱。而且现在大多数人没有钱，旅游的人少。等过些年大家手里头有钱了，我保证他们来了就不想走。”

张梦知一听这个要求立即乐了，他本来就想搞一个庄园，里面集吃喝玩乐为一体，同时还能让城里人过一过农村人的生活。

知道什么叫开心农场吗？几十年后的城里人，对农村生活可是很向往的。

到时候他就在庄园里搞一个开心农场，让城里人来他这里种菜。种的菜可以拿回家吃，也可以在庄园里请师傅帮忙做。

再种上果树和花草，光凭想象就让张梦知激动了起来。他的户口在城里，是没有田地的。所以想要一块自己的土地种植，就只有自家的院子了。

政府允许他购入大批房子，然后打造成有特色的庄园，这是求之不得的啊！距离他梦中情园，只差钱了。