过了立秋没多?久, 天又转热，青蟹在西塘关的海滩上成群出没。

隔日?周巧女拎了两大桶青蟹，坐航船过来的, 她给每只蟹都绑了麻绳, 跟江盈知描述，“这?玩意多?得吓人，一打开院子门, 门边都爬了不少?。”

“压根就不用做什么放蟹拎。”

放蟹拎是海边人家给青蟹搭的房子, 只用几块简易的石头，青蟹喜欢钻洞, 而且会跟着潮水进洞脱壳, 每脱完一次壳就长得更大更肥。

江盈知看了眼周巧女拿来的青蟹, 一桶蟹壳硬，应当是脱壳许久的青蟹, 另一桶是软壳蟹。

这?是青蟹刚褪完壳, 蟹壳特别软, 就像一层薄皮包着肉, 要是再过上两天，壳便硬了些，跟纸皮一样, 又叫纸皮壳。

“这?个软壳蟹好, ”江盈知用手戳了戳软壳蟹，笑?眯眯的, “刚好能用来炖酒。”

这?种软壳蟹炖酒, 里头有汁水, 肉是松的，同酒一块炖, 可以连壳带肉一起吃，咬破那层膜，丰涌的汁水同肉在嘴里蔓延。

她今日?本来要请食行的人吃螃蟹的，大家却没来，说是人不齐，下回再来吃。

江盈知便准备招待自家人，也是好些日?子没在一起吃饭了。

自从食铺的生意越来越红火，连里镇都开了货店后，她每日?都能赚几十两到百两，存款也日?渐丰厚。

同样的，她忙得要命，每日?起早贪黑，一睁眼就在锅灶旁了，一天忙下来，两条腿都打颤，手上的茧反复磨破，睡觉换下来的衣裳都沾满了油烟气。

实在累人，她选择停业半天，给铺子的大伙放假，也松快下。

小梅也累，回来瘫在椅子上，仰头望天，她喃喃自语，“阿姐，我觉得我都幻听了。”

“幻听啥？”江盈知问了句，把挂在竹竿上的鱿鱼干收过来，泡在水里。

“老是听见有人在我耳朵边说，小掌柜，小掌柜，你们?的生意做不做了？”小梅说完，她揉了揉耳朵，有点欲哭无泪。

生意太好，嘴皮子都磨破了，每日?一开门，就乌泱泱涌进来一帮人，货架的东西才?刚放上去，不超过半日?就没了。

剩下的时间一半在算账，另一半在同人解释，为什么没货，并?且强烈要求一定要把东西给他们?留着，尤其是鱼松，闹得人脑瓜子疼。

江盈知摸摸鼻子，这?都是做生意必须要经历的，她拍拍小梅的肩膀，鼓励道：“好好干。”

小梅回了句，“干完今年有一套房是不是？”

那都是江盈知说的，小梅钱拿着用处不多?，江盈知就说攒的钱，年底给她在里镇买座小院子。

“那你得有奔头是不是，”江盈知洗了洗手，开始挑螃蟹，边用猪鬃刷壳边说，“不然你想想，你拼死拼活累那么些日?子，拿了钱又不花，那还赚钱干什么。”

“我们?晚些去瞧瞧，看看里镇哪里的屋子好，不用太大，地势好一点就成。”

小梅顿时精神起来，她很期待地说：“真要买啊？”

没有人能拒绝房子，尤其是自己的房子，哪怕不住，都感觉安心。

“我说话还能不算话，那真的买啊，”江盈知很笃定，不过她也说，“你得先跟着大掌柜好好学，人家可是钱庄里退下来的，别的不说，算账记账是一等一的。”

小梅使劲点头，满心满眼都想着她以后的房子，一想到这?，刚才?还觉得累，不想做了，这?会儿也有心思?拿出算盘来了。

周巧女从后面出来，跟江盈知小声嘀咕，“真给她买啊，年纪还是小了点，我怕守不住。”

“先看看嘛，叫她不要出去跟别人说，”江盈知看了眼外?面的小梅，她转回视线说：“年纪小没事，女孩家有了房子，有了自己要做的事情，总不怕她以后没底气。”

江盈知又跟周巧女说了几句话，她开始做菜，从这?一堆的青蟹里，挑出软壳蟹隔酒炖，又挑了几只雌蟹，里面有膏黄。

她用这?几只雌蟹来做青蟹糯米饭。

糯米是昨天夜里泡的，泡完了中午上锅先蒸熟，她往里放了点油，蒸出来的米饭不会黏腻，反而很松散。

至于螃蟹，得开壳剁成几块，然后再下锅炒熟，后面放糯米饭。

蟹的油脂在翻炒的时候，逐渐渗透到糯米饭里，糯米的外?头变得油润，沾上了一颗颗红红的蟹籽，还有大块的蟹膏。

最?妙的是，青蟹的红膏连同蟹肉，卧在糯米饭上，夹杂着点点青豆和香菇，所有的鲜味都混在一起。

炒的时候就香得人忍不住咽口水。

江盈知又开始熬汤，等到涨发泡大的鱿鱼，从干巴巴的重新回到软弹，切成块后，同猪脚一同炖，还有黄豆，熬出来的胶质让汤变得微微发稠，入口却清爽。

炖汤的工夫，她顺手做了盘葱油海蜇丝，那熬好的葱油从热锅里沸腾，倒进海蜇丝里，香味被热油激发，葱油味弥漫在灶房。

江盈知打了个喷嚏，小梅从后面凑过来，毫不客气抽筷子，先夹了点海蜇丝，一边嚼一边点头，还要说：“娘，你也快来吃点。”

说完，又夹了点喂给江盈知。

江盈知一边吃，一边还炒了盘鸡蛋，混了虾米，炒的时候，王三娘从侧门进来，手里是条栓了草绳的大鱼。

她嗓门亮，离得远声音却响，“鱼厂有人卖斧头鱼，瞧着还挺好，我买了条，这?玩意炖汤最?好。”

“诺，还有东头那的豆腐，小满上回说那的豆腐最?嫩，今天绕道跑那，去晚了些，豆腐也老了点，不过不妨事，炖久点更好吃。”

江盈知脸上扬起笑?，“这?斧头鱼确实炖豆腐好吃。”

别听斧头鱼这?名字粗犷，实则样子好看，身上的鳞片是银粉带金的，而且小刺特别少?，很适合大快朵颐，也不会被卡着。

而且确实很适合炖汤，炖出来的汤是奶白?色的，豆腐耐炖，但?这?斧头鱼的鱼肉久炖后，把它夹起来，放到嘴里，入口即化。

周巧女帮忙剖鱼，刮鳞片的时候问，“有没有把握？”

“阿姑，你们?选管事是咋个选的，”江盈知也好奇问了句，“要不要我们?帮帮忙啥的？”

鱼厂每年到了秋汛，较为闲暇的时候，就

会开始重新选小管事，大管事，除了月钱能涨些，手里的权力自然也大，比起只当个普通的盐手要好多?了。

王三娘摇了摇头，“什么把握，这?要怎么说。”

“这?选管事谁知道，除了看鱼鲞剖得好不好，为人怎么样，口条顺不顺，”她压低了声音，指指上头，“更得看之?前的管事怎么说，我自个儿说有把握，那谁知道别人怎么想。”

王三娘自个儿当然是想当小管事的，以前当个盐手，能够剖剖鱼鲞，赚点小钱就觉得很不错。

可人在鱼厂那个环境里，大家都在努力，她自然也变了想法，人总不能一直停留在原地，也得往上爬。

她自己也想得开，“今年不行就明年，明年不行就后年呗。”

周巧女宽慰她说：“兴许今年就成了。”

毕竟王三娘剖鱼没问题，能在鱼厂里当个前三，至于其他的，谁能打包票。

“管它呢，”王三娘又露出笑?，“我准备把顺子送学堂里去了，鱼厂后头不是有个学堂，教的还成，不能让他一天天给我混日?子下去。”

顺子如今十二?岁，海娃和秀秀都上义塾了，他天天在摊子上玩，跟别人说话逗趣，没人管，再这?样下去，都变得油嘴滑舌起来。

江盈知幸灾乐祸，“那他可有得哭了。”

“哭就哭，这?么大年纪了，连自个儿名字都不认识，整天还嬉皮笑?脸的，我对他有什么指望，”王三娘真是气不打一出来。

小梅哈哈笑?，“确实得好好磨磨他这?个性子了。”

这?时陈强胜进门，他人还没走进，兴奋的声音便传了过来，“小满，冰鲜船给定了下来！”

江盈知也远远隔着门，喊了声，“真的？”

“那能有假的啊，”陈强胜赶紧走过来，面上是克制不住的喜悦，“船契都在这?，我去看过了，是艘大船，只用了两年。”

“而且之?前的船工，不管是秤手还是记账的，只要你觉得合用，人可以直接上船接着干。”

有了大捕船，肯定就少?不了冰鲜船，海浦的冰鲜船分常年冰鲜船和季节性冰鲜船。

季节性一般只在大小黄鱼、带鱼、鳗鱼的时候出来，而常年的冰鲜船，在所有鱼汛和海鲜汛的时候都能用。

有了冰鲜船，大捕船就可以不用只在近海航行，当天捕捞当天回来，而是能去更远一点的海域，这?样海鲜品类会更多?点。

除此之?外?，捕捞上来的海鲜也能在冰冻下更新鲜，现在海浦还没有出伏，处暑也没有过去，一阵热一阵凉，捞上来的海鲜要是不做及时处理，也会渐渐腐烂。

江盈知看了看这?张船契，这?艘船并?不大，只要八十八两，但?是出海前要请大木师傅修缮，重新涂桐油，塞麻灰，这?要十几两。

她收好了船契，笑?容洋溢，很豪气地说：“有了冰鲜船，又有大捕船，以后我还要咸鲜船，还有运船。”

分咸鲜船就是运要用盐或者盐水处理过的海鲜，而运船，那是专门运各种干货咸品，以及其他种种，东西越多?，交的税越杂，每一品类都得单独弄出来交税。

陈强胜在这?上头不成，江盈知还得专门请到交税单的人，才?能买运船。

这?时小梅欢呼，“以后买商船，航船，流网船、”

“停停停，等你说完，全海浦的船都是小满的了，”周巧女笑?着打断她，“一口哪能吃成胖子，做事可不是得慢慢来。”

王三娘感慨一句，“之?前连船都是小对船拿了修的，那船窄的得盘腿坐，一晃眼，小满连冰鲜船也有了。”

“这?日?子总是越过越好的，”周巧女说了句。

这?句话大家全都赞同，至少?她们?的日?子全都在走上坡路。

周巧女买了另一座小岛上的几亩地，她就爱种些东西，闲暇的时候，就绣点东西，也能赚些钱。

而王三娘鱼厂的活计做得好，这?会儿都能竞争小管事了，陈强胜当了船老大，学了点东西，现在攒钱造船，等有了船后，他就办和周飞燕的婚事。

其实不只她们?，西塘关的人也都受益，在江盈知大批量的进货，西塘关女人晒鱼鲞虾皮干货，而男人则捕捞，小孩捡拾小海鲜，全部都能换钱。

这?些钱虽然不足以让他们?换屋盖房，却能让大家生活都富裕许多?。

至少?今年夏日?收鱼课税，西塘关的人基本全都能交上，连涂税，也就是海滩上晒东西的费用，也全都能交得上。

更别提里镇货店里的东西，卖得很紧俏，也让那些远处岛屿上的人们?，能够换到不少?钱或者东西。