有些火候功夫不到家的，她就安排了凉菜，分别是?葱油酥蜇，凉拌双脆，这

双脆是?海蜇和猪肝，盐水肫仁、白灼虾、出骨掌翅和水晶鱼条。

这盐水肫仁用的是?鸡胗头，而?出骨掌翅是?鸭翅，水晶鱼条少不得猪皮做冻，而?小银鱼包里头，莴苣丝点缀。

至于汤菜，用的鱼鲞虾干冬瓜炖出来的清口汤，另一道则是?一人一盅的海参汤。

还有两道点心?，除了九层糕外，还有个杏仁豆腐。

到了十二道热菜这，基本是?大头，除了文思豆腐、菊花鱼、鱼羹，还有一品翅肚羹，红烧甲鱼、三丝蔬菜卷还有清炒芦笋，翠盖鲍鱼、清炖狮子?头、焖炉烤鸭，以及江盈知压轴的牡丹鱼片。

等报完了还有几个人没有轮到，都?是?有点本事?，但功夫又?不到家的，不管是?凉菜热菜还是?点心?都?没法做。

有人就问，“我们几个没活了是?吗？”

“谁说的，”江盈知立马接话，“你们几个分派了最重要的一个活，就是?熬紫苏叶汤和陈皮，还有削白萝卜丝。”

“这是?啥重要的活？”另外个厨子?撇撇嘴。

“哪里不重要了，你们知道紫苏叶是?用来做什么的，要是?吃了海鲜发红疹起?风团，用这个就能?止住，至于白萝卜丝，大宴免不得要多吃些，这个消食化积。”

“另外的，你们还得炖黄酒，要放姜丝，再泡绿茶来。”

一个能?解海鲜的寒，另一个解腻，全看吃席的人自己选择了，他们可以不喝，但是?不能?没有。

这几个人听完心?服口服，自愿称为后勤保障。

后面又?进行了些许修正，请所官过目后，才算敲定。

其他人在?忙活自己要做的菜，灶房里充斥着卤鸭掌的香气，还有糖醋汁被出来的酸甜。

有个厨子?擅长做烤鸭，还特别搬了个炉子?来，他做烤鸭真的一绝。

尤其是?做的焖炉烤鸭，用的是?秸秆烧炉的，火瞧着旺内壁却不热，所以刷了一层饴糖的鸭皮，就在?这样的温度里慢慢被炙烤，鸭皮逐渐变得紧实而?红亮。

他还会等鸭皮在?里头吱吱作响，油花还没有渗透的时候，又?拿出来刷层麻油，此后就侯着等它烤好。

拿出来的鸭子?瞧着就很馋人，褐红色的发着油光，饱含汁水，一直在?从?鸭尾处滴落。那皮特别酥软，还有饴糖的甜香，尤其片鸭肉的时候，那刀从?鸭皮处落下，露出里头油润多汁的鸭肉。

江盈知尝过几块，凭她自己的手艺来说，是?没法指点别人的，反要多多讨教?，实在?是?这门手艺并不简单。

焖炉烤鸭适合单吃，要是?挂炉烤鸭那种特别脆的口感，江盈知会再配个小卷饼，和甜面酱还有其他配菜，适合卷起?来吃。

嘴巴仍留有烤鸭的香气，她开始片鱼肉。

这道牡丹鱼片说实话，其实就是?胜在?摆盘一绝，每一片炸好的鱼片一层一层叠上?，等叠好后，就犹如盛开的牡丹，造型特别精巧，是?让人看了一眼?就忘不掉的。

至于味道的话，油炸鱼片配酱，比起?造型来滋味会显得稍微薄弱一点，但是?江盈知这酱又?调配得特别好，能?弥补鱼片被油炸后失去的鲜味，带来另一种特别甜滋滋又?带点酸的口感，比一般糖醋的浓厚黏腻要显得清透不少。

但是?却给了其他厨子?一点震撼和灵感，有些人看着那摆盘若有所思。

这些菜烧好后，江盈知请了所官来试宴，他每样都?尝过后，满意点头，不过倒也没多说什么。

他总不好当着新丰楼大师傅，这个上?一年管谢洋宴的人，说今年的要远胜上?一年吧，虽然确实如此。

等到食材陆续运到，进行最后一日的练习和演练，终于到了谢洋节当日。

江盈知肯定是?没法出去看的，她天不亮就已经在?四桥湾这里的大灶房忙活了，她把自己的食材完全备好，还得去看其他人的，不能?有任何岔子?。

外头的盛况全是?小梅和王寻真跟她转述的。

大概就是?在?涨潮的时候去海神?庙祭拜，放上?各种祭品，等所官和镇长从?海神?庙回来，就沿路到四桥湾这里。

四桥湾的海岸口停着一艘大船，大家在?这里的船上?祭拜，不跟开洋节那时一样请神?，但是?要念祭词保佑，这个过程十分得枯燥而?且无聊，而?且很漫长。

虽然岸口有很多的人在?等待，嘴上?念着鱼获满舱，风调雨顺，但都?很不耐烦。

这个祭词，不管是?镇长还是?所官都?要念，一念就到上?午结束，到正午开席的时候才停。

等到下午，那才进入七天谢洋节的娱乐，鱼灯、抬阁、滑稽戏、抬阁、马灯等等表演，还有连做七天七夜的谢洋戏，有乱弹班、笃班、越剧班，还有很多小的戏班，总之热闹非凡。

所以损失一个上?午做宴，实在?不算什么，江盈知先做完了自己的菜，尤其鱼羹她做起?来很顺手，这完全不需要她多费心?思。

倒是?牡丹鱼片，她从?天没亮，点着蜡烛到这里来，第一件事?就是?把鱼捞出来，处理完后飞速下刀切鱼片。

等她自己的东西大概全部备完，然后开始挨个查看，品尝留下的菜，指点其问题，因为有些人他想着反正不是?自己担责，总要偷懒的。

灶房里简直忙碌得要命，到处都?是?人在?走动，婆子?抱着柴，往灶膛里塞，还有小吏从?外头跑过来，时不时来催，问都?做好了没，快到上?菜的点了。

江盈知都?一一回复，等到正午，外头开始敲锣打鼓，小吏跑进来喊，“传菜喽——”

冷盘早就上?桌，眼?下上?的热菜，一道道摆盘精致的菜肴从?灶房被送往远处的长桌。

那十来张长桌上?的冷盘早就被一扫而?空，有的船老大手里拿着鸭翅，嘴上?要说：“冷盘再上?点，就那么一些，谁够吃啊。”

“对啊，总算不是?之前?那些虾蟹贝了，这些倒是?出奇得对味，本来该多来些肉的。”

“我家小孩也爱吃，那个水晶鱼条，再给我们这边上?点，能?不能?买啊，我给我家里头带点，这菜是?谁做的？”

“这些菜，还真是?一看就好吃，”有个船老大咽了咽口水，赶紧下筷子?，插中一只鸭腿，一把塞到嘴里，连皮带肉地撕扯下来，那一瞬间，那种油烤过的口感，还有饴糖的甜便席卷了整个嘴巴。

随着菜上?桌，说话的声音都?少了许多，后面那些来吃宴席的人都?在?打听，今年这宴到底是?谁主办的。

“啥第一鲜，是?个小姑娘吧，我又?没去吃鱼宴，谁知道。”

“就是?她，瞧着还是?有几分真本事?的，下回我们去她那里尝尝呗。”

一时附和声响起?，又?全是?筷子?打到碗盘上?的声音，只顾着埋头苦吃。

“你们海浦今年这个谢洋节办得不错，”明府官员指指桌上?的冷菜，“这冷盘倒是?不逊色于明府的，尤其这水晶鱼条，卖相好，有巧思。”

所官连连陪着一块笑，“新选了个做鱼第一鲜，虽是?女子?，不过手艺和心?思倒是?很讨巧。”

“你们对人才倒是?不拘束，”明府官员说了一句，瞧着一道道上?来的热菜，每份量都?不算多，但是?摆盘摆得精致，而?且卖相别致，只瞧了眼?就觉得滋味差不了。

他先吃的牡丹鱼片，从?成卷的鱼片里抽出一片来，蘸了蘸旁边的酱汁，很脆的外皮，酱的味道很好，他满意地点点头。

连吃了四道菜，所有菜品的味道都?好得不行，各有各的风味，烧鸭的油嫩，文思豆腐的奇巧清口，芦笋嫩又?解腻，最后尝的这道鱼羹爽滑，特别合他的口味，一气吃了小半碗。

他看见旁边有温好的黄酒，更是?笑了声，“这心?思倒是?讨巧，吃点鱼菜总是?要配黄酒的。”

一碗酒下肚，这大官也吃美了，松了口，“虽说我是?来要今年的鱼课（鱼税），不过上?头也肯减免点税收，今年你们这样样妥帖，到时候还能?再谈谈。”

可把所官喜得面色红润，今年的头一场大宴圆满结束，一点差错都?没有！

只要看大家吃过的盘子?，基本都?

干干净净的，而?碗筷旁边却是?一片狼藉，吃得个个肚子?饱胀，要回去都?舍不得回去，而?是?坐在?那回味着那些味道，想着哪日再能?吃上?。

本来也是?体面的人，一到好吃的上?头竟也不要脸起?来，有些人吃完，还顺走了杏仁豆腐和九层糕，有一群人摸到了灶房，还想再吃点，反正连剩下的也不嫌弃。

在?灶房里一直说今年的谢洋宴办得真真好，下回要是?还有，他们肯定要抢位置，把自家的碗拿过来，可以带些菜走。

所官到的时候，灶房里已经收拾得差不多了，他对着这一众厨师寒暄了几句，最后叫来江盈知。

“好好好，今年这个宴席办的就是?一个好字，心?思也精巧。除了赏钱外，旁的你能?得的一个好处就是?，我这边可以把给水师做宴，还有外出餐食的采买交给你。”

所官说：“你不是?开了个食铺，以后有需要可以从?你那边采买，他们每人都?几十文的定额。”

“水师有多少个人？”江盈知擦着手上?的汗，有点好奇。

“一百来个吧，”所官要了根水晶鱼条，边咬边说，“等你这边能?做好，说不准还有旁的生意。”

江盈知爽快应下，“行，多谢所官，以后有事?就说。”

这可是?人脉也是?大生意，有钱赚谁还会不赚，至于名头这东西，不如钱好使。

本以为这场宴席办下来，江盈知应该欢欢喜喜的，然后再同众人告别，她没有，因为跟大家关系也没有处到那份上?。

只是?简单的客套了几句，连让大家到她的食铺里吃饭都?没有，跟这群厨子?相处可真累。

她看见外头的日光，想着这几日的折磨可终于结束了，她真的觉得自己只热爱食铺里的海鲜小菜，或者地摊美食，宴席上?的大菜做起?来实在?又?费劲又?累。

从?前?到后没日没夜磨了五天，赏银二两，她掂着钱袋子?，哼着小调出来，望着眼?前?张灯结彩的街道，欢快雀跃的人们，才恍惚在?过节。

她站在?那看了会儿花灯，累得连胳膊都?抬不起?来，一路回了食铺睡觉，等到她睡醒，已是?第二日清早。

最近大伙忙着过节，也少来食铺里吃饭，她正好歇几日，小梅和王寻真出去逛逛了，给她留了饭。

等她吃完早饭，顺手打开门，江盈知抬头看去，往旁边退一步，这人从?哪冒出来的，这么快就从?外海赶回来了。

嘴上?说：“今日不做生意。”

庄轻舟晃着扇子?说：“我也不是?来吃饭的。”

他本来想迈步进去的，眼?神?瞟见了从?街角走来的王逢年，笑了笑，“哎呀，真是?巧啊，我前?脚刚到，有人后脚就跟了上?来。”

“不如我们三个一道逛逛这谢洋节。”

江盈知暗骂了句有病，转身往里走，王逢年用肩膀撞开他说：“怎么，跟你很熟吗？”

“滚一边去，”王逢年冷笑，“我们两个有约了。”